acı ama nefis…
çiğ köfte
Malzemeler
- 1 kg. yağsız ve sinirsiz dövülmüş et veya kıyma
- 750 gr. çiğ köftelik bulgur
- 1 su bardağı isot
- 1 su bardağı biber salçası
- 1 çay bardağı soğan suyu
- 1 fincan limon suyu veya nar ekşisi
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5-6 sap taze soğan
- 5-6 adet buz
Talimatlar
- Mümkünse bakır bir tepsiye önce bulgur ve baharatlar konur. Üzerine soğan suyu ilave edilerek 5 dk. yoğrulur.
- Sonra isot ile biber salçası ilave edilerek 20 dk. daha yoğrulur.
- Et eklenerek buz parçaları ile iyice kıvam alıncaya kadar yoğrulur.
- Bulgurun sertliği gidip yenecek kıvama gelmeden önce ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve limon suyu eklenir.
- İstenirse bu aşamada dövülmüş ceviz içi-Antepfıstığı ilave edilebilir.
- 3-5 dk. yeşillikler iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
- Daha sonra 1 çay bardağı buzlukta bekletilmiş çok soğuk su ilave edilir.
- Elle sıkılarak köfteler yapılıp marul yaprakları üzerine dizilerek limonla birlikte 10 dk. dinlendirip servis yapılır.
- Afiyet olsun.
