Kayserinin meşhur katmeri…
tahinli katmer
Malzemeler
- ufak paket yaş maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 bardak su
- aldığı kadar un
- 1 paket tereyağı veya margarin
- 5 kaşık tahin
Talimatlar
- Un, tuz, maya ve su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. 4 beze alınır.
- Unlanarak bıçak sırtı kalınlığında açılır. Bir tavada yağ eritilip tahin eklenir. Kaynamaya başlayınca indirilip soğutulur.
- Kaşıkla hamura sürülür. Ortadan parmakla delinip her yana rulo şeklinde sarılır. Koparılıp bir elle ucundan kaldırarak çırpılır. Uzayan hamur ortadan başlayarak kendi etrafına sarılır.
- Buzluğa konup 25–30 dakika bekletilir.
- Diğer bezelerde aynı şekilde yapılır.
- Bir ucundan ceviz kadar kopararak açılıp sac veya teflon tavada pişirilir.
- 20 civarında katmer olur. Hepsi üst üste dizilir.
- 3–4 tanesi birlikte ele alınıp, iki elle desteliyor gibi tel tel olması için sallanır.
- Afiyet olsun.
