topak aşı top top
karnıma zıp zıp…
topak aşı (kurşun aşı)
Malzemeler
- 1 bardak ince bulgur düğü
- 1 bardak un
- 1 tane yumurta
- 2 tane kıyılmış soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 fincan su
- yeterince kırmızıbiber tuz
- 8-10 bardak sıcak su
- 1 fincan nohut
- 1 fincan yeşil mercimek
Yağı:
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Talimatlar
- Akşamdan nohut tuzlu suda ıslatılır. Sabah sarı suyu dökülüp tekrar su konur.
- Düğü soğan ile birlikte çok az su serperek iyice yoğrulur. Üzerine yumurta, un, baharat, tuz, su eklenip yoğurmaya devam edilir. Birbirine iyice yapışan, yuvarlandığında dağılmayan bir bileşim elde edilir. Bu aşamada azar azar su eklenebilir.
- Yapılan köfte hamurundan bir kaseye koyduğunuz su ile avuç içi ıslatılarak küçük parçalar koparılır. Bunlar nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Her seferinde eli ıslatmak gerekir.
- Tencerede su kaynatılıp süzülen nohut biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir. Mercimekler ve köfteler atılır. Tuzu atılıp yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Bir tavada yağ kızınca salçası ve biberi konur, eriyince nane ilave edip, çorbanın suyundan biraz konup kaynatılır. Yağı çorbaya ilave edilir. Limon ile servis yapılır.
- Afiyet olsun.
- Not: Aslında topak aşına yumurta konmaz ama dağılmamasını garantilemek amacıyla tarifte kullanılmıştır. Nohut ve mercimekleri boş zamanınızda önceden bolca haşlayıp buzdolabı poşetinde derin dondurucuda muhafaza ederseniz bu tip yemeklerde veya çorbalarda kullanabilirsiniz. Yemeğiniz pişmeye yakın biraz eklersiniz o kadar. Islatma, haşlama gibi zaman alan şeylerden kurtulursunuz. İsterseniz lezzetini artırmak için tencereye su ile birlikte az etli parça kemik de koyabilirsiniz.
