kışın yemeklerin yanında lezzetli olur…
karışık turşu
Malzemeler
- 2 kg. kelek ham küçük kavun
- 2 kg. acı ve tatlı karışık sivribiber
- 2 kg. alaçakır henüz rengi dönmeye başlayan domates
- 2 kg. salatalık
- 2 kg. acur
- 4 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 10 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı nohut
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 5-6 litre su
Talimatlar
- Biberler yıkanıp fazla uzun olan sapları kesilip iğne ile iki-üç yerinden delinir. Domatesler yıkanıp sapları kırılıp iğnelenir. Salatalıkların sapı ve çiçek kısmı kesilir ve iğnelenir. Acurların sapları kesilir, çok uzunsa ortadan kesilir, onlarda iğnelenir. Sarımsaklar soyulur. En alta bir avuç nohut atılır. Diğerleri bidona veya kavanoza sıra sıra yerleştirilir. En üste sapıyla bir demet maydanoz yerleştirilir. Kapağı kapatılıp bir gece beklenir. Sabaha biraz iner. Maydanozun altına birkaç biber domates daha konulur. Sirke eklenir, limon tuzu atılır. Kaya tuzu üzerine kaynamış soğumuş su eklenip eritilerek tuzlu su hazırlanır ve kapaktan 2 parmak altına kadar kavanoza dökülür. Üzerine bastırması için sert bir taş konup ağzı sıkıca kapatılır. Serin yerde muhafaza edilir. 10- 15 gün sonra suyu eksilir, üzerine tuzlu su konur. 1 ay içinde olur.
- Afiyet olsun.
