Kayseri’nin meşhur yağ mantısı, var mı onun gibisi?…
kıymalı yağ mantısı
Malzemeler
- 1 tane yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- ½ çay bardağı sıvıyağ
- 10 gr. yaş maya ufak yaş mayanın dörtte biri
- 1 bardak ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- aldığı kadar un
İçi:
- 300 gr. kıyma
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı tuz
sosu:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1,5 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
ayrıca:
- 1 kâse sarımsaklı yoğurt
Talimatlar
- Hamur içi verilen malzemelerin hepsi karıştırılır. Azar azar un eklenerek oldukça yumuşak bir hamur yapılır. Açılarak 3 parmak genişliğinde kareler halinde kesilir.
- İç malzemesi elle hafif yoğrulur. Kesilen hamurların ortasına konur. Arka ucundan kıvırarak dört ucu birleştirilir.
- Bol sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartılır.
- Bir tavada tereyağı eritilir. Üzerine salça ve pul biber eklenir. 1 fincan sıcak su konur. Maydanoz eklenerek sos yapılır.
- Kızartılan mantıların üzerine önce hazırlanan salçalı sos dökülür. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapılır.
- Sevdiklerinizle beraber afiyet olsun.
