misafirlerinize lezzetli ve albenili bir yemek tarifi…
iç pilavlı tavuk
Malzemeler
- 1 bütün tavuk
- 10-12 bardak su
- ½ çorba kaşığı tuz
İçi için:
- 2 bardak pirinç
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 er tane veya kuzu ciğeri de olabilir Tavuğun ciğer ve katısı
- 1 tane soğan
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 fincan badem
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
Talimatlar
- Tavuk tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzülüp bir fırın tepsisine alınır.
- Pirinçler 4-5 kez yıkanıp ½ saat ılık tuzlu suda bekletilir, süzülür.
- Bir tencerede yağı kızdırılıp doğranmış soğan ve 2 dakika suda kaynatarak kabuğu soyulmuş bademler eklenerek kavrulur. Ciğer ve katısı doğranıp konur, biraz daha kavrulur. Salçası ve şekeri eklenip, pirinçler de konup kavrulur. Baharatı, tuzu, 15 daikak ıslatılarak süzülmüş kuş üzümü konur. Tavuğun suyundan 3 bardak konur. Bir kez karıştırılıp kapağı kapatılıp pişirilir.
- Suyunu çekince ateşten alınıp, içini dolduracak kadar ayrılır. Alt kısmından tavuğun içine doldurulur. Kalan pilav tavuğun yanında servis yapılmak üzere peçete kapatılıp demlenmesi sağlanır.
- Tavuğun doldurulan yeri iyice kapatılır, bir iple bağlanır veya dikilir. Üzerine limon veya toz şeker sürüp sıcak fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dk pişirilir. İpi alınarak önceden ayrılan pilavın ortasına konularak servis yapılır.
- Afiyet olsun.
