mantı çorbası demek daha doğru…
börek çorbası
Malzemeler
Hamuru:
- 2 bardak un
- 1 adet yumurta
- ½ bardak su
- 1 çay kaşığı tuz
İçi:
- 250 gr. yağsız kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- yeterince tuz
Sosu:
- 2 kaşık tereyağı
- 1 kaşık salça
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı nane
Ayrıca:
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Talimatlar
- Hamur malzemeleri bir kaba konularak azar azar su katılarak yoğrulur. Sert bir hamur yapılır üzeri bez ile kapatılarak 15–20 dakika dinlendirilir.
- Bu arada kıyma, ince kıyılmış soğan, baharatlar ve tuz konularak yoğrulur.
- Hamur oklava ile un serperek 3–4 mm. kalınlığında açılır 2 cm’ lik küçük kareler halinde kesilir.
- Hazırlanan içten azar azar konarak kesilen hamurun dört ucu bohça seklinde hafif bastırarak birleştirilir.
- Bolca su büyük bir tencerede kaynatılır, bir yemek kaşığı tuz atılır, hazırlanan börekler kaynayan suyun içerisine atılarak 15–20 dakika yumuşayana kadar pişirilir. Haşlanmış nohut ve mercimek eklenip 5 dakika daha kaynatılır.
- Pişince üzerine 2 bardak soğuk su dökülür, börekler tabana çökene dek beklenir, fazla su süzülür.
- Bir tava içerisinde tereyağı eritilip salçası ve kırmızıbiberi eklenerek karıştırılır, nanesi konur. Bu sos çorbanın üzerine dökülerek ikram edilir.
- Afiyet olsun.
- Not: Börek çorbası Kayseri iftar sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.
