ceviz sucuğu yapımı

https://www.hayalyemekler.com/uzum-pekmezi-yapimi/ bölümünde üzüm pekmezi yapım aşamaları ile 1,2 ve 3 nolu bölümler uygulanarak şıra hazırlanır.

 Taze cevizlerin içi ezilmeden çıkarılıp ortasından ikiye ayrılır. Yorgan iğnesi ile ipliklere geçirilir.

Leğenlerde şıra yarı pişmiş hale getirilip tatlandırılır.

Bir saplı tas una 6 saplı tas şıra konup karıştırılıp kevgirden geçirilir. Hafif ateşte, demirden yapılmış uzun ve ucu üçgen biçiminde olan cıba denilen aletle altının tutmaması ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana ve göz göz olana kadar kadar pişirilir.

İndirdikten sonra dizilen ceviz batırılıp yüksek bir yere asılır. Altına tepsi konur. Biraz ılıyınca tekrar batırılır.  Az sonra üçüncü kez batırılıp cevizlerin üzerinin tamamen kaplanması sağlanır. 3–4 gün güneşte kurutulur.

Afiyet olsun.

Not: Pekmez ile evde az da olsa ceviz sucuğu yapabilirsiniz. 3 tas pekmez 3 tas su ölçüsü ile pekmezli karışım yapıp 1 tas un ekleyerek  bunu sürerek kevgirden geçirin. Karışımı tencereye alarak karıştırmak suretiyle kaynatın. Muhallebi kıvamına gelip üzeri göz göz olunca ocaktan alıp ipe dizdiğiniz ortası boşluk olan cevizleri ara ara 3 kez batırıp çamaşır teline  boşluk kısmı tele gelecek şekilde asın ve kurutun.