biraz karışık olmuş değil mi? ama hepsinin de tadı ayrı güzel…
dolma, mücver ve bulgur pilavı
Malzemeler
- 5 adet yarı olgun domates alaçakır
- 5 adet yuvarlak kabak
- 200 gr. kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 demet maydanoz
- yarım çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı sıvıyağ veya tereyağı
- yeterince tuz
mücver
- 2 adet kabak
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 dilim peynir
- 1 fincan un
- çay kaşığının ucuyla karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- birkaç dal dereotu
- yeterince tuz
bulgur pilavı
- 1 su bardağı bulgur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 kaşık salça
- 6-7 adet kuru sivri biber
- 3 adet kuru domates
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- yeterince tuz
- 2 su bardağı sıcak su
üzerine:
- 1 kâse sarımsaklı yoğurt
Talimatlar
- 1- Kıyma, pirinç, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar karıştırılır. Üzerine nar ekşisi ve sıvıyağ ile tuz eklenir. Elle biraz yoğrulur. Dolmalık kabak ve yarı olgun domateslerin kapakları kesilir ama koparılmadan içi temizlenir. Hazırlanan içten fazla bastırmadan doldurulur. Üzerine kapakları kapatılır. Tencereye düzgünce dizilip üzerine boyu kadar su eklenip orta ateşte pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra kısılır. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Eğer suyunu çekerse sıcak su ilave edilebilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.
- 2-Kabaklar ve soğan temizlenip rendelenir. Suyu elle sıkılır. Diğer malzemeler katılıp hafifçe yoğrulur. Kızgın sıvı yağda kaşıkla alınıp kızartılır. Bir peçete üzerine alınarak yağı giderilir.
- 3- Yarım saat önceden kuru domates ve biberler ıslatılır. Bir tencerede yağ kızdırılıp doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur. Salça ve kırmızıbiber eklenir. Bulgur eklenerek kavrulur. Islanan kuru domates ve biber süzülür, bulgura eklenir. Biraz kavurup sıcak suyu eklenir. Tuz atılıp üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Biraz demlendirilerek servis yapılır.
- Afiyet olsun.
