YAĞ ŞİŞELERİ, SÜRAHİ:
Şişe, sürahi gibi şeylerdeki kireçlenmeyi tuzlu sıcak su ve gazete parçası ile çalkalayarak çıkarabilirsiniz.
Yağ şişelerini temizlemek biraz zordur. Bunu için sıcak deterjanlı su içine biraz soda katarak 5 dakika kadar sallarsanız yağlar kolayca çıkar.
Şu yöntem de geçerlidir. Biraz kaya tuzu üzerine su doldurup çalkalayın. Tuz yağı emecektir.
YAĞI KOLAY BOŞALTMAK İÇİN:
Sıvıyağları teneke kutularda alıyorsanız kullanırken onu boşaltmak biraz zor olur. Ağzının karşısındaki köşeden bıçak ucuyla veya bir çivi ile ufak bir delik açın. Hava aldığı için daha kolay dökülecektir.
YANIK TENCERELER:
Yanık tencerenize bir miktar javel suyu koyup kaynatırsanız tertemiz olur.
Dibi tutan yemekleri tencereyi kazımadan su ve bol tuz ile biraz kaynatırsanız yanık yemekler kolaylıkla çıkar.
Tencereniz yandıysa içine bol karbonat atarak biraz da su koyarsanız biraz kaynatıp 2-3 saat bekleyince yanıklar çıkar.
YAPRAK SARMASI:
Yaprak sarmanızın daha parlak görünmesini istiyorsanız üzerine birazcık zeytinyağı gezdirin.
YAŞ MAYA:
Yaş maya çabuk bozulur. Bunu önlemek için küçük parçalar halinde dondurucuya koyun.
YEMEK KOKUSU:
Bazen eve yemek kokusu sinebilir. Bir teflon tavada veya sacda yakılacak meyve kabuğu özellikle limon kabuğu kokuyu alır. Az bir tozşeker veya kahve yakmak da aynı sonucu verir.
Lahana haşlarken içine biraz ekmek kabuğu koyun. Göreceksiniz o rahatsız edici koku evinize yayılmayacaktır.
Ağızdaki soğan sarımsak kokusundan, tane karanfil emerek veya maydanoz çiğneyerek kurtulabilirsiniz.
Karnabahar haşlarken suyuna eklenecek 1-2 kaşık süt, kokusunu alacaktır.
YEMEK TUZLU OLDUYSA:
Yemeğiniz çok tuzlu olduysa içine iki üç parça patates atın. Patates fazla tuzu emecektir.
YENİ TENCERELER:
Yeni alınan alüminyum, çelik veya teflon kaplarınızı önce süt ile kaynatıp dökün. Sonra sıcak sabunlu su ile yıkayıp durulayın.
YİYECEKLERİN MUHAFAZASI:
Bal çerçeveli ve peteği ile bekletilerek kullanılacaksa bıçakla istenilen miktar kadar kesilir. Kesilen yere elle biraz su sürülür. Bu su balın petekten akmasını engeller.
Süzülmüş bal kavanozda ve ışık almayan serin yerde muhafaza edilmelidir.
Yoğurt çoksa ve uzun süre beklerse ekşir. Bunu önlemek için üzerine temiz bir bez örtün. Sulandıkça suyunu sıkıp bezi durulayıp sıkarak tekrar serin. Bu şekilde kurumaz, küflenmez ve ekşimez.
Un ve şeker serin, nemsiz ve ışık almayan yerde muhafaza edilir.
Filizlenen patatesler zarar verebilir. Filizlenmelerini önlemek için içine 1-2 tane elma koyabilirsiniz.
Meyveler içinde bir tane de çürük varsa diğerlerini de çürütür. Ara sıra bakıp çürük varsa alınmalıdır.
Çizik zeytini kavanoza koyduktan sonra üzerine zeytinyağı döküp, limon sıkın. Lezzeti artacaktır.
Yeşil zeytini kavanozda ve zeytinyağı ile doldurarak saklayın. Matlaşmasını ve kurumasını önlemiş olursunuz.
Siyah zeytini üzerine örtecek kadar kaynar su dökerek bir gece bekletin. Suyunu süzün bu fazla tuzunu alacaktır. Daha sonra cam kavanoza doldurarak üzerine zeytinyağı ila kapatın. Limon suyu da ekleyin. Bu şekilde bozulmadan uzun müddet muhafaza edilebilir. Yerken üzerine serpeceğiniz pul biber ve kekik lezzetini artıracaktır.
Turşu, peynir gibi şeyler kavanozlarda, serin ve ışıksız ortamlarda muhafaza edilmelidir.
Kuru baklagil ve sebzeler içine gazete serilmiş teneke kutularda muhafaza edilirse bozulmazlar.
Kuru yiyecekler sıcak ve nemden korunmalıdır.
Balık hemen tüketilmeyecekse alüminyum folyoya sarılırsa kokusu diğer yiyeceklere geçmez. Aynı zamanda tazeliğini ve tadını korur.
Ekmeğin küflenmesini önlemek için poşeti ile buzdolabında bekletin. Bayatlamasını da önlemiş olursunuz. Eğer ekmek dolabında muhafaza ediyorsanız içine koyacağınız bir kesme şeker küflenmesini önler.
Muz ve domates oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Buzdolabında çabuk bozulurlar.
Mantar kese kağıdında muhafaza edilmelidir. Mantarı yıkamak yerine kabuklarını soyarsanız çok daha çabuk pişerler.
Peynir mutlaka kapalı mümkünse havası alınmış kaplarda muhafaza edilmelidir. Çünkü çabuk bozulur ve kururlar. Çok fazla ise tuzlu suda ve kapalı kavanozlarda saklanabilir. Az ise şeffaf folyoya sarabilirsiniz.
Kaşar peyniri açıldıktan sonra hava almayan kaplarda buzdolabında muhafaza edilmelidir. Çünkü çabuk küflenirler. Çok ise buzdolabı poşetine konularak dondurucuda bekletilebilir.
Sıvıyağlar serin ve ışıksız ortamda bekletilmelidir.
Nemli yerler yiyeceklerin bozulmasına ve küflenmesine neden olur.
Doğrudan güneş ışığı alan yerler yiyeceklerin bozulmasına ve böceklenmesine yol açar.
Kesilmiş limonu saklamak zordur. Hemen küflenir, kurur. Bir tabağa kesik kısmı aşağı gelecek şekilde ters çevirin.Üzerine de bir fincan kapatın. Tuz veya şeker serperek de muhafaza edebilirsiniz.
Maydanoz, nane, dereotunu su dolu bir kavanozda bekletirseniz sararmazlar.
Dolma için patlıcan kuruturken küflenmemesi için mümkün olduğunca ince bir kabuk kalacak şekilde oyun.
Ekmekleri buzdolabında poşet içinde saklarsanız bayatlamasını geciktirmiş olursunuz.
Peynir, tereyağı, salam, sucuk gibi şeylerin çabuk kurumaması için streç film ile kaplayıp ondan sonra buzdolabına koyun.
YOĞURT:
Yoğurdu açtıktan sonra tahta kaşıkla birkaç kez karıştırırsanız sulanmasını önlemiş olursunuz.
Süzülmüş yoğurt yapmak için taze yoğurt bir torbaya dökülür. Kaşığın ucuyla tuz atılır. Çok az da su eklenip yoğurdun bittiği yerden sımsıkı bağlanır. Yüksekçe bir yere asılır. Süzülen suyun akması için altına bir kap konur. Bir gece bekleyince alınıp kapalı kaplara konur. Az ise musluğa asıp suyunun lavaboya akması sağlanabilir. Yoğurtlu çorba, sarımsaklı yoğurt, tarator gibi şeyler süzülmüş yoğurt ile hazırlanırsa daha lezzetli olur.
YUFKA:
Kuruyan yufkaya nemli bez sarıp biraz buzdolabında bekletin, hemen yumuşayacaktır.
YUMURTA:
Yumurtayı yağda yaparken önce biraz katılaşmasını bekleyin sonra dıştan içe doğru kenarlarını içeri itin.
Özellikle piyaz yaparken üzerine koyacağınız yumurtaları düzgün kesmek için bıçağı sudan geçirin ve yumurtaları boyuna dilimleyin.
Yumurtaların akını sarısından ayırmak gerekiyorsa en kolay yol, bir bardak üzerine yerleştirilmiş bir huni içine yumurtayı kırmaktır. Akı bardağa akar, sarısı hunide kalır.
Yumurtalar bazen haşlarken çatlar. Bunu önlemek için yumurtanın geniş ucunda iğne ile bir delik açarsanız hava alacağı için çatlamaz.
İkinci bir yol: Yumurta haşlarken suyuna katacağınız bir iki damla sirke çatlamasını önler.
Üçüncü yol: Suyuna biraz tuz katın.
Dördüncü yol: Kaynatma kabına fincan tabağı koyun.
Yumurtalar bayat mı diye tereddüt ediyorsunuz. Bir kaba tuzlu koyun. Taze yumurta hemen dibe çöker. Eğer yukarıda kalıyorsa bayatlamış demektir.
Haşlanmış yumurtayı daha kolay soymak için soğuk suya tutun.
Bazı pastalarda yumurta akını kar haline gelene kadar çırpmak gerekir. Bir çimdik tuz katarsanız daha kolay çırpılıp köpürdüğünü göreceksiniz.
Yumurtanın 4 dakikada beyazı 12 dakika kaynatarak de tamamı pişer.
Yumurta buzdolabında ve kendi karton kutusunda 3-4 hafta tazeliğini korur. Kullanırken yıkamak gerekir. Çünkü yüzeyindeki gözenekler nedeniyle hava alır ve daha çabuk bozulur. Ayrıca keskin kokulu yiyeceklerin yanında durursa bu gözenekler yoluyla kokuyu emer.
ZEYTİN:
Zeytinin tuzunu almak için ıslattığınız suyu içine bir patates soyup koyarsanız, tuzunu daha kolay çıkar.
ZEYTİNYAĞLILAR:
Zeytinyağlı yemekleri yaparken içine koyacağınız bir çay kaşığı toz şeker tadını ve lezzetini artırır.
Zeytinyağlı yemekler pişip, soğuduktan sonra kapağı açılmalıdır.
