zor ama nefis
kaburga dolması
Malzemeler
- 1 yan koyun kaburgası
- 2 bardak pirinç
- 2 kaşık tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 kaşık dolma fıstığı
- 2 kaşık kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil
- 8-10 adet tane karabiber
- 1 bardak sıcak su
- yeterince tuz
- 1 demet maydanoz
dışına:
- 3 kaşık tuz
- 2 kaşık yoğurt
- 2 kaşık salça
- 1 kaşık kırmızı biber
Talimatlar
- Kaburga tuzla ovulur. Kemiklerin üzerinden yırtmadan bıçak ve yumruk yardımıyla göğüs boşluğunda genişçe bir cep açılır.
- Pirinç 5 kez yıkanır ve süzülür. Üzerine ılık su ve tuz eklenerek 20 dakika ıslatılır. Üzümün çöpleri ovularak çıkarılır ve yıkanır.
- Tereyağı bir tavada eritilir. Dolma fıstıkları eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Süzülen pirinç eklenir. Matlığı gidene kadar kavrulur. Üzüm, tarçın, karabiber ve karanfil eklenir. Sıcak su ile tuz eklenip yarı pişirilir. Kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır.
- Kaburga üzerinde açılan cebe iç doldurulur. Büyük iğne ile dikilir.
- Sığacak kadar büyük bir tencerede yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar kavrulur. Üzerine su eklenip pişirilir.
- Etler yumuşayınca bir fırın tepsisine alınır. Yoğurt, salça ve biber karışımı sürülür. 220 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
- İpi çekilerek etleri kemiklerden ayrılır veya kemikli olarak pilavı ile servis yapılır.
- Afiyet olsun.
