mutfakta hareket ve de bereket var!
kışlık erişte, makarna, çorbalık yapımı
Malzemeler
- 10 bardak un
- 3 tane yumurta
- yeterince tuz su
Talimatlar
- Un, yumurta, tuz ve su ile sert bir hamur yoğrulur. Bu hamur yumruk büyüklüğünde bezelere ayrılır. Üzerine bez örtülür ve yarım saat dinlendirilir.
- Bezeler un serpilerek bıçak sırtı kalınlığında açılıp sofra bezlerine serilir. Biraz kuruyunca çeşitli şekillerde (çorbalık, erişte, makarna ) elde veya hamur kesme makinesinde kesilir.
- Kesilen hamurlar kalburla alınıp dışarıya serilmiş olan bezlere serilir. Ara sıra karıştırılır. Kuruyunca teneke kutulara veya kavanozlara konur.
ERİŞTE:
- Hamurlar el genişliğinde kesilir. Daha sonra uzun ince bir şekilde kibrit çöpü kalınlığında kesilir. Kurutulup elenir. Fırında pembeleşinceye kadar kavrulur.
MAKARNA:
- Makarna hamurunun yumurtası biraz daha fazla olur. Biraz daha ince açılır. El genişliğinde kesilip 1 cm. boyunda parçalara ayrılır. Tekrar enine 1 cm. kesilerek küçük kareler elde edilir. Kurutulup sulu, salçalı, yoğurtlu makarna pişirmede kullanılır.
- Biraz daha dar ve uzun kesim şekli de vardır. Bu şekilde kesilen makarnaların ismi ise “kuşdili makarna”dır. Gerçekten de şekli kuş diline benzer.
ÇORBALIK:
- Açılmış hamurlar el genişliğinde kesilip önce enine ince ince kesilir. Tekrar pirinç boyundan biraz daha büyük parçalara kesilir. Kurutulup çorba yapımında kullanılır.
- Not: Ne kadar çok yapacaksanız ölçüler ona göre artırılmalıdır.
- Afiyet olsun, sofranız hep dolu olsun.
