İncesu’ya özgü bir aşure, aşır aşı
pekmezli aş
Malzemeler
- 1 fincan kuru fasulye
- 1 fincan nohut
- 2 fincan yarma
- 20 bardak su
- 1 fincan siyah kuru üzüm
- 5 adet kuru incir
- 1 fincan kuru kayısı
- 1 adet elma
- 1 adet armut
- 1 adet ayva
- 3-4 kaşık sızgıt kavurma
- 1 çimdik tuz
- 3 bardak pekmez
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 bardak badem içi
Talimatlar
- Nohut ve kuru fasulye akşamdan ayrı kaplarda ıslatılır. Suları süzülüp su dolu büyük bir tencereye konur. Biraz kaynayınca yarma eklenir. Kaynarken üzerinde oluşan köpükler delikli kepçeyle alınır.5–6 dakika sonra üzümler yıkanıp eklenir. İncirler doğranıp konur. Elma ve ayvalar küp kesilip eklenir. Sızgıt (kavrulmuş et)katılır, 5–6 dakika daha pişince tuz konur. 15–20 dakika sonra pekmezi konur. Kayısı kurusu eklenir. Koyu bir çorba kıvamına gelince indirilerek kâselere boşaltılır. Üzerine tarçın ve badem serpilir. Dilerseniz ceviz, fındık, fıstık ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
