Peynirli mantı; İncesu’nun özel lezzetlerinden biri
peynirli mantı
İncesu'da ismi Urus Mantısı
Malzemeler
- 3 bardak un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ su bardağından biraz fazla su
içi için
- 300 gr. beyaz peynir
- 2 kaşık nane
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
yağı için:
- 1 kaşık tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
Talimatlar
- Unun ortasına yumurta kırılır, tuz atılıp su azar azar konarak oldukça sert bir hamur yapılır. Su yetmezse avuç içine alınan su ile hamur sıvazlanarak yoğrulur. Temiz bir poşette 15–20 dakika dinlendirilir. Tezgah ve hamura un serpilerek oklava ile bıçak sırtından biraz daha ince açılır.
- Oklavaya sarılıp hamuru ileri geri hareket ettirerek kat kat konur.
- Bıçakla fazla bastırmadan kesilir.
- Kesilen parçalar açılıp üst üste dizilir. 2-2,5 cm. boyunda kareler kesilir.
- Üstlerine hafifçe un serpilip bir kaba alınarak üzeri bir bezle örtülür.
- Peynirin suyu temiz bir bezle alınır. Nane ve kırmızıbiber konup karıştırılır. İçlerine doldurup üçgen şeklinde kapatılır. Kenarlarına basılır.
- Bol, kaynar, tuzlu suda pişirilir. Soğuk suya tutulup biraz suyu kalacak şekilde süzülür. Tavada yağ eritilip kırmızıbiber katılır. Bu yağ mantıların üzerine dökülerek servis yapılır.
- Afiyet olsun.
