BADEM-CEVİZ-KESTANE:
Badem ve kestanelerin kabuğunu kolay soymak için 5 dakika kaynatın. Bakın nasıl kolayca çıkıyorlar.
Cevizi kolay kırmak ve içinin bütün olarak çıkmasını mı istiyorsunuz? Bir gece tuzlu suda beklettikten sonra kırın.
Bademi parçalamadan, bütün kırmak istiyorsanız kabuğun birleşim yeri yukarı gelecek şekilde çekiçle vurarak kırın.
BAHARATLAR:
Baharatlar mümkün olduğunca tane şeklinde alınmalıdır. Küçük baharat değirmenlerinde öğütülerek kullanırsanız içine başka maddelerin girmediğinden emin olarak yiyebilirsiniz. Ayrıca bu tanelerden (kişniş gibi) saksıya ekerek çıkan dalları yemeklerde kullanabilirsiniz.
BAKIR EŞYA:
Bakırlarınızı sirke ve tuz karışımı ile ovarak parlatabilirsiniz. Yarım limon ile ovmak da işe yarar. Ayrıca sirkeli sıkılmış bez ile ovulan bakır kaplar pırıl pırıl parlar.
BALIK:
Balık alırken şunlara dikkat edin. Gözleri parlak ve solungaçları kırmızı olmalıdır. Fazla kokuyorsa bayattır. Suya koyunca dibe batıyorsa tazedir.
Pullarını temizlerken 1 dakika kaynar suda tutun. Pulları kolayca çıkacaktır.
Balık kızartılan yağ koktuğu için başka kızartma da kullanılmaz, atılır. Atmak istemiyorsanız kızartırken yarım limon sıkın. Aynı yağı bir kez daha kullanabilirsiniz.
Balıkları kızartmadan üzerine biraz kırmızıbiber serperseniz hem renkleri daha güzel olur hem daha parlak görünürler.
Balıkların daha lezzetli olmasını istiyorsanız üzerine kızartmadan önce limon sürün. Hem sıçramaz, hem daha çabuk pişer.
Donmuş balığı biraz sütte beklettikten sonra pişirirseniz hem lezzet vermiş olursunuz hem de süt don tadını alır.
BALIK KOKUSU:
Balık kızarttıktan sonra mutfağa sinen kokuyu yok etmek için bir cezvede 1 çay bardağı su ile 2 çorba kaşığı sirke kaynatılır.
Tabak, kaşık ve tavalardaki balık kokusu limon kabuğu ile ovulursa kolayca çıkar. Eldeki koku ise oksijenli su ilave edilmiş su ile yıkayınca geçer.
Balık kızarttığınız tavadan koku çıkmıyorsa sıcak deterjanlı suya bir kaşık kahve telvesi koyun. Bununla ovarak yıkamak kokuyu alır.
Kızartma ve balık yaparken bir cezvede 1-2 tane karanfil kaynatın. Koku yok olduğu gibi ayrıca evi hoş bir karanfil kokusu sarar.
Balık kızartırken yağına koyacağınız defne yaprağı kokuyu alır.
BARDAKLARI PARLATMAK İÇİN:
Bardakları yıkarken durulama suyuna katacağınız sirke pırıl pırıl yapar.
Ara sıra çamaşır suyu katılan sıcak deterjanlı su ile yıkanırsa parlar. Ama çok iyi durulamalıdır. Çamaşır suyunun kokusu bardağa sinebilir.
Büyük bir tencere içine bir kaşık çamaşır deterjanı koyun. Bardakları içine yerleştirin. 15 dakika kaynatın.
BAYAT EKMEKLER:
Bayat ekmekleri çöpe atmak yerine üzerine biraz dövülmüş sarımsak sürüp birer parça da tereyağı koyarak fırında kızartırsanız lezzetli bir yiyecek olacaklardır.
Ekmekleri dilimleyerek kullanmak ekmek israfını önler. Yine de evde bayat ekmek kalabilir. Bunları fırında biraz gevreterek robottan geçirerek galeta unu yerine kullanabilirsiniz. Yahut fırına koymadan önce üzerini biraz yağlayıp küçük küpler halinde doğrayarak kızartırsanız çorbaların üzerine koyabilirsiniz.
Bayat ekmekleri bir kevgire koyup kaynamakta olan suyun buharında ısıtırsanız tazelenirler.
Kızarmış ekmek çorbaların üzerine atılırsa lezzet verir. Bu ekmekleri bayat ekmekleri kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bunu için küçük parçalara ayrılmış ekmeklerin üzerine tereyağı sürülür. Sıcak fırında biraz bekletilir. Fazla yaptıysanız kavanozda saklayabilirsiniz.
Bayat ekmekleri dilimleyerek üzerine tereyağı ile kekik veya margarine dövülerek katılmış sarımsak sürüp folyoya sararak yüksek ısıda fırına verirseniz değişik bir lezzet elde edersiniz.
Bayat ekmekleri robottan geçirip biraz da fırında kurutursanız köftelere ekmek yerine kullanabilirsiniz.
Bayat ekmeklere biraz süt, pul biber, karabiber ve kekik serperek fırında kızartıp yiyebilirsiniz.
BIÇAK:
Bıçak çok sıcak suya batırılmaz, keskinliği gider.
Bıçaklarınız köreldiyse porselen bir tabağın alt kısmına biraz sürtmek 10–15 gün keskin olmasını sağlar.
BİSKÜVİ:
Bisküviler paketi açılınca hemen yumuşar. Ya teneke ve ağzı sıkı kapanan bir kutuda muhafaza edin yada sıcak fırında 2-3 dakika bekletin. Eski gevrekliğine kavuşacaktır.
BÖREKLER:
Hamur açarken çoğumuz her tarafını aynı incelikte açamayız. İlk seferde bul un atın. Oklava veya merdanenin önce hafifçe ortasına daha sonra kenarlarına bastırarak hamuru açın. Kenarlarda daha uzun süre ama hafif bastırarak açın. Göreceksiniz hamurunuzun kalınlığı har yerde aynı olacak.
Börek, poğaça, kete gibi şeylerin üzerine yumurta yoksa yoğurt ve sıvıyağ karışımı sürebilirsiniz.
Yoğrulan hamurları üzerini kapatarak yarım saat dinlendirdikten sonra kullanırsanız daha kolay şekil alırlar.
Yufka böreği yaparken arasına süreceğiniz harcın yumurtasını ayrı çırpın. Diğer malzemeleri de çırpıp, çırptığınız yumurtayı sonra katın. Daha kabarık olduğunu göreceksiniz.
Yufka böreğine soda koyarsanız hem daha yumuşak hem kabarık olmasını sağlamış olursunuz.
Böreklerinizin pişince kuru olmasından yakınıyorsanız bir kaba su koyup fırının alt kısmına yerleştirin.
Böreğiniz pişerken su da buharı ile yumuşak tutacaktır.
Börekleri dilimlerken keskin bıçak kullanın. Kesilen bölümün sıcağıyla hamur olmasını önlemiş olursunuz.
BULAŞIK MAKİNASI:
Ara sıra bulaşık makinenizin gözüne çamaşır suyu koyun. Hem tabaklarınız hem çatal kaşıklarınız parlayacaktır.
Parlatıcınız bittiyse yenisini alana kadar sirke ile parlatıcı gözünü doldurabilirsiniz.
Bulaşık makinesi koku yapmaması için ayda bir kez boş olarak çalıştırılmalıdır. Süzgeç kısmı iyice temizlenmelidir.
Mutlaka bulaşık makinesi tuzu kullanılmalıdır.
BUZDOLABI:
Buzdolabına sıcak hiçbir şey konmaz. Mutlaka iyice ılımalı veya soğumalıdır. Ayrıca kapalı kaplarda konursa kokuları birbirine karışmamış ve peynir, salam gibi şeyler kuruyup sertleşmemiş olur.
Buzdolabına sinen kötü kokuları açık bir pakette koyulan vanilya emer.
Ayda bir kez dolap boşaltılıp karbonatlı suyla silinmelidir.
Duvara sıfır olarak yerleştirilmemelidir. Duvarla dolap arasında biraz boşluk kalmalıdır.
Buzdolabı yanında fırın, ocak gibi ısı yayan eşyalar bulundurulmamalıdır.
Kapağı uzun süre açık bırakılmamalıdır.
Uzun bir yolculuğa çıkarken fişi çekilirse kapısı mutlaka aralık bırakılmalıdır. Kapalı olursa yer yer küflenmeler oluşur.
Prizler toprak hatlı olmalı, kablolar da dahil olmak üzere yerden yüksekte olmalıdır. Su sızıntısı elektrik kaçağına neden olabilir.
Buzdolabının bir köşesine konacak kaya tuzu hem nemlenmesini önler hem daha iyi soğutmasını sağlar.
BUZDOLABI KOKUSU:
Buzdolabı içinde kötü bir koku varsa önce bozulan yiyecek varsa onları atın, ardından da bir paket vanilya katılmış 1 çay bardağı suya batırılıp sıkılan su ile silin.
Buzdolabı kokusunu ağzı açık süt de alır. Tabii sütü işiniz bitince dökmek şartıyla.
