Çok nefis! Kayseri’nin meşhur şebit yağlaması,bilen bilir tadını…
şebit yağlaması
Hazır lavaşları ısıtarak da yapabileceğiniz bir tarif.
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 ufak yaş maya
- 2 kaşık yoğurt
- ½ tatlı kaşığı tuz
İçi:
- 100 gr. margarin veya sıvıyağ
- 4 adet soğan
- ½ kg. kıyma
- 1 kaşık salça
- 4 adet kalem biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tozbiber
- 4 adet domates
- 1 bardak su
- 1/2 demet maydanoz
- yeterince tuz
Yoğurdu:
- 1 bardak süzülmüş yoğurt
- 3 diş sarımsak
- kaşığın ucuyla tuz
- 1 bardak su
Talimatlar
- Maya ½ bardak ılık suda ezilip kabartılır. Diğer malzemeler konup yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri kapatılıp yarım saat mayalandırılır. Bu arada bir tavada yağ kızdırılıp soğanlar kavrulur. Kıyma konur, rengi değişene kadar kavrulur. Salçası konur, biberi doğranır, baharatı ve tuzu atılıp domates doğranır. 10 dakika sonra suyu konup 1–2 dakika daha pişirilir. Kıyılan maydanozu da eklenip sulu bir şekilde indirilir. Mayalanan hamurdan ceviz kadar parçalar alınıp bezi yapılır. Unlanmış tahtada tabak kadar açılıp sacda veya teflon tavada sık sık çevrilerek pişirilir. Biri pişince hemen kaşıkla içten alıp her tarafına yağlanır. Üstüne diğer pişen hamur konur, tekrar kıymalı iç sürülür. Bu şekilde üst üste bütün hamurlar dizilir. Hepsi bitince bıçakla dörde bölünür. Rulo şeklinde sarılarak koyuca hazırlanan sarımsaklı yoğurda batırarak yenir.
- Afiyet şeker olsun.
