tahinli alt üst kadayıf

 

İlk olarak şeker ve su bir tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra limon kabuğuyla beraber eklenir. Bir müddet daha kontrol ederek kaynatılır. Ne çok cıvık ne de çok yoğun olmalıdır. Ağzınıza aldığınızda damağınıza yapışıyor ve kaşıkla yüksekten dökünce şırıltı sesi çıkarmıyorsa kıvama gelmiş demektir. Soğuması için ocaktan alınır.

Yapışan kısım kalmaması için kadayıflar elle iyice didilir. Tereyağı eritilir ve kadayıfın üzerine gezdirilir. Güzelce harmanlanarak kadayıf tellerinin yağlanması sağlanır. Kadayıfın yarısı alınarak yağlanmış fırın kabına yerleştirilir ve üzerine ters bir tepsi konur ve avuç içi ile bastırılarak tellerin sıkışması sağlanır. Üzerine ceviz içi serpilir ve kalan kadayıf cevizlerin üzerine serilir. Yine aynı şekilde güzelce bastırılır.

180 C önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra diğer tepsi üzerine kapatılır ve kadayıf ters çevrilir.

Üzerine her tarafına kaşıkla tahin yayılır.

Tekrar fırına alınarak üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

5 dk. kadar ilk sıcağının çıkması beklenir. Soğumuş olan şerbet tatlının üzerine kepçeyle her tarafına eşit olacak şekilde gezdirilir.

Şerbeti çekmesi için dinlendirilir ve dilimlenir.  Artık bu nefis tatlıyı yemeye hazırsınız...

Afiyet olsun.