Hamur malzemeleri bir kaba konularak azar azar su katılarak yoğrulur. Sert bir hamur yapılır üzeri bez ile kapatılarak 15–20 dakika dinlendirilir.

Bu arada kıyma, ince kıyılmış soğan, baharatlar ve tuz konularak yoğrulur.

Hamur oklava ile un serperek 3–4 mm. kalınlığında açılır 2 cm’ lik küçük kareler halinde kesilir.

Hazırlanan içten azar azar konarak kesilen hamurun dört ucu bohça seklinde hafif bastırarak birleştirilir.

Bolca su büyük bir tencerede kaynatılır, bir yemek kaşığı tuz atılır, hazırlanan börekler kaynayan suyun içerisine atılarak 15–20 dakika yumuşayana kadar pişirilir. Haşlanmış nohut ve mercimek eklenip 5 dakika daha kaynatılır.

Pişince üzerine 2 bardak soğuk su dökülür, börekler tabana çökene dek beklenir, fazla su süzülür.

Bir tava içerisinde tereyağı eritilip salçası ve kırmızıbiberi eklenerek karıştırılır, nanesi konur.  Bu sos çorbanın üzerine dökülerek ikram edilir.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

Not: Börek çorbası Kayseri iftar sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.