zeytinyağlı kuru patlıcan dolması

Kuru patlıcanların ipini çıkarıp  bir gece önceden suda ıslatıp süzelim.

İç harcını 1 gece önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında dinlendirirseniz yağını ve baharatların çekerek daha da lezzetli bir hale gelir.

Sabah patlıcanları 15 dakika kaynar suda haşlayalım. Islatmak istemezseniz kaynayan suyun içine patlıcanlarımızı atıp, 1-2 dakika kaynatıp suyunu süzelim. Tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlayalım.bu işlemi 3-4 kez tekrarlayalım, yoksa patlıcanlar acı suyunu atamaz. Çok haşlamamaya dikkat edelim patlıcanlar dağılmasın. Bir çatalla kontrol kontrol edelim,yumuşamış ise daha fazla haşlamayalım.

İç malzemesi için bir tencereye yağımızı alalım ve ısıtalım, yemeklik doğranmış soğan ve dilerseniz 1 baş sarımsağı  kavuralım.

Daha sonra salçaları da ekleyip biraz daha kavurup, yıkanmış pirinçleri ilave edelim, tuzunu, şekerini de katıp biraz daha kavuralım. Kavrulan harca 1/2 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakalım.

Piştikten sonra baharatları ,nane, maydanozu ve dereotunu da ekleyip karıştıralım.

Harcımız hazır olunca patlıcanları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım ve iki ucunu birleştirelim.

Patlıcanları tencereye yatık bir şekilde dizelim. Birinin ağzı bir diğerinin altına gelecek şekilde olmalı.Üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyunu da ilave edip üzerine bir tabak koyalım ki dolmalarımız dağılmasın.

Kaynadıktan sonra altını iyice kısıp pişmeye bırakalım.

Pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini  ekleyelim. Patlıcanlar ve iç harcı yumuşayınca ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

Afiyet olsun, sağlıkla yiyin...